Mollejas de cordero, versátiles y apetitosas
Un bocado exquisito y revalorizado por grandes cocineros, que están logrando que veamos la casquería con otra mirada.
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Comidas de Navidad para amantes de las carnes y los sabores intensos.
La mostaza, el chocolate o las cerezas pueden ayudarnos a ser unos anfitriones sorprendentes en las cenas de Navidad.
GOULASH, el sabor del ingenio.
Goulash, nació como una forma ingeniosa de transportar la comida para los pastores. Hoy, ha evolucionado, y es una delicia más.
KATAPLAN, la Gastro-taberna que mira a la Sierra
La Taberna Kataplan, en el centro de Torrelodones, ofrece raciones de elaboración casera en un ambiente familiar, sin grandes protocolos, con un trato muy cercano.
MORROS, como TAPITAS DE BARES pero HECHAS EN CASA
Recetas sencillas y sabrosas, para hacer en casa esas tapitas de bares, en tiempos de pandemia.
Zuppa Forte: simplemente diferente.
La zuppa forte o sopa fuerte es un plato de sabor explosivo y primitivo que los amantes de la casquería deben experimentar.
Carrillada, el sabor de la paciencia y una buena mano.
Un plato exquisito que requiere la paciencia de ser cocinado por horas, pero que no tiene nada que envidiarle a un buen solomillo.
Cocineros y sus libros.
Escritores muy distintos pero unidos en un mismo propósito: legar sus conocimientos de casquería.
Historias de Comer
La casquería ha tenido ha tenido un rol protagónico en nuestra historia alimenticia. Pasó de ser uno de los pocos alimentos posibles a convertirse en un manjar. Hoy en día es una forma de elaborar platos con mucho sabor e infinitas posibilidades.
El secreto de un buen rabo de toro, o de vaca
El rabo tiene una de las carnes más tiernas y melosas. Lo importante para que salga rico es que tenga una larga cocción. Se consume desde la época romana y es uno de los platos fuertes de la casquería.