En el Mesón Doña Filo, su dueño y chef Julio Reoyo ha sabido elevar muchos platos de casquería a comida gourmet. En noviembre celebra las Jornadas Gastronómicas de Casquería. No te las pierdas.
Los argentinos son los auténticos maestros de las barbacoas y quienes han dado a conocer este manjar de la vaca y su increíble resultado a la parrilla y a la brasa.
Los morros de vacuno son una de esas exquisiteces de la casquería que, por desgracia, no se cocinan en la gran mayoría de los hogares, quizá por que no estamos habituados a su aspecto y preferimos que nos lo den ya hecho, porque su preparación requiere de cierto tiempo o porque poco a poco se…
Los zarajos son un plato típicamente castellano que se consume habitualmente en el Madrid más castizo y quienes visitan la capital suelen sorprenderse cuando ven en algunos mercados o bares tan curioso bocado presidiendo las vitrinas, porque quienes suelen ofrecerlos a los clientes les dan un espacio principal en sus escaparates. Están entre el top…
Las albóndigas, también conocidas como bolas, pelotas e incluso almóndigas, un vulgarismo que ha aceptado la Real Academia Española (RAE), son herencia de los árabes y llevan entre nosotros muchos siglos. El nombre procede de la palabra al-bunduqa, que significa ‘la bola’ y a parte de llevar en su origen carne picada, hoy en día…
Jesús Velasco, propietario y chef, y su jefe de cocina Eugenio Collado, son los nombres que están detrás de Amparito Roca, un restaurante que abrió sus puertas en pleno barrio de Salamanca hace cuatro años después del éxito arrollador de más de dos décadas en Guadalajara, donde el rey emérito, experto en el buen comer,…
“Donde fueres, haz lo que vieres”, asegura el sabio consejo que deben seguir los viajeros. Pero resulta incompleto, porque lo que hay que hacer, en muchas ocasiones, es lo que hacen los locales, ya que es la mejor forma de disfrutar de un destino desde sus entrañas. En ocasiones es mejor dejarse llevar por los…
Hay carnes que nos salvan la vida por la gran cantidad de formas de la que se puede cocinar, y el solomillo es una de ellas. Además de su increíble facilidad para hacerla de diferentes formas, su sabor es incapaz de dejar los paladares indiferentes. Por ello, y porque siempre es una buena opción para…
Son muchos los platos que se pueden hacer en verano, tan solo hacen falta dos cosas muy importantes: que nos den energía sin que sea demasiado pesado para nuestro cuerpo y que su sabor no pierda intensidad. Aunque a veces parezca difícil tener ambas cosas en un mismo plato, se puede conseguir. Ocasionalmente no tenemos…
El gran solucionador Cuando visitamos otros países lo primero que hacemos es visualizar las cartas de los restaurantes que visitamos durante nuestro viaje. La mayoría de las veces encontramos productos nuevos, o aquellos que ya conocemos cocinados de una forma totalmente diferente a la que estamos acostumbrados. Este es el caso de uno de los…
