Llega la Navidad y lo mejor es planificar nuestros menús. Conformar a todos los comensales es toda una tarea. Y, además ahora se suman las restricciones por la pandemia… Este año, disfrutar de la cena de nochebuena, será todo un reto. Por eso, en DAPSA, intentamos sumar y ser útiles, dándote ideas de recetas o soluciones con nuestros productos de la V Gama, en particular, si lo que prefieres es evitar pasarte tres días cocinando para las fiestas. Si no, aquí van unas recetas que son perfectas para una comida de celebración.
Receta de codillo de cerdo a la mostaza
La técnica es sencilla: el codillo se prepara al horno, la salsa con el jugo que quede y una batidora, estará listo. Advertimos que lleva tiempo, en contrapartida, el resultado vale la pena.
Necesitamos: 2 codillos de jamón. Mostaza a la antigua. Caldo de carne. Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Maizena. Leche. Tomillo fresco.
Untados con mostaza, cocinamos los codillos a 180ºC durante una hora y media (dando la vuelta). Para la Salsa: Rehogamos cebolla en una sartén, y añadimos el caldo de carne. Para potenciar el sabor, agregamos dos setas shiitake y ponemos todo a cocer a fuego lento. Deshuesamos los codillos (con cuidado de mantener las formas) y añadimos los huesos y los jugos del asado a la sartén.
Luego cocer 20 minutos más, retirar los huesos, y triturar y espesar la salsa con maicena diluida en leche fría.
Receta de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate
Son exquisitas. Y lo interesante, es que podemos prepararlas con anticipación, y calentar justo antes de servir. Digamos, que esto es exacto al lema de la V Gama de Dapsa: calentar y servir. Y disfrutar, claro. Sólo que en Dapsa hacemos por ti todo el proceso de cocinar por horas como lo hacían nuestros abuelos. Pero vamos al meollo.
Necesitamos: 4 carrilleras de cerdo, cebolla, zanahoria, ajo, tomate maduro, vino tinto, caldo de carne, laurel, romero, chocolate con 70% de cacao (40gr.), harina de trigo (15gr.), aceite de oliva, sal, pimienta molida y en grano.
Y manos a la obra: limpiar las carrilleras, salpimentar y pasar por harina. En una sartén las marcamos a fuego fuerte, de ambos lados, para sellarlas. En otra cazuela, pochar las verduras, y diez minutos después agregamos las carrilleras, el vino tinto y el caldo.
Dejar cocer a fuego suave y tapado durante una hora. Agregar el laurel, la rama de romero, los granos de pimienta y el chocolate troceado, y cocer otros 30 minutos más. Y para ir acabando, triturar la salsa y pasarla por un colador. Devolvemos la salsa a la cazuela junto con las carrilleras y damos un último hervor antes de servir.
Otra opción interesante es agregar ¡un toque de naranja en la salsa de chocolate!
Receta de Carrilleras de ternera en salsa de cerezas
Aceite de oliva, 100g Calabacín, 300ml Caldo de carne, 800g Carrilleras de ternera, 100g Zanahoria, 200g Cebolla, 300g Cerezas, 2 Diente de ajo, Pimienta negra molida y Sal.
Primero, limpiamos y sellamos las carrilleras, en aceite bien caliente. Pochamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, agregamos el calabacín, y por último, incorporamos las cerezas (deshuesadas), el vino, el caldo y las carrilleras. Cuando están bien tiernitas, las separamos y trituramos la salsa (pasarla por un colador). Y aconsejamos, cortar las carrilleras en lonchas, pero en frío, o se desmenuzarán.
Para acompañar, van muy bien unas verduras o patatas al vapor, incluso arroz blanco o un puré. Y por supuesto, elegir un buen vino y disfrutarlo con las personas que más queremos. Lo importante es organizarnos con antelación y elegir productos de alta calidad para elaborar nuestras comidas.
En Dapsa lo sabemos muy bien y nos encanta cocinar por ti, así, tú te encargarte de elegir el vino, con quien compartirlo, y de poner el énfasis en la decoración y la presentación de los platos. Recordad que también se come con los ojos, y se seduce con el olor.
