Patés caseros de hígado y riñones, irresistibles
El paté y mucho más el casero, es un manjar con una larga tradición gastronómica que nació para aprovechar todas las partes del animal. Casquería en estado puro.
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Tag: casquería
Gallinejas y entresijos, el plato más castizo de la Villa
Las gallinejas y los entresijos son el único plato que se vende y consume solamente en Madrid. Casquería de la buena convertida en manjar. Pruébalo en bocadillo.
Dapsa se va al mercado (I)
Dapsa distribuye productos cárnicos a muchos clientes, varios de ellos se encuentran en los grandes mercados de Madrid como Las Viandas de Julián y Jamonalia.
El Mesón de Doña Filo, cocina de alto nivel
En el Mesón Doña Filo, su dueño y chef Julio Reoyo ha sabido elevar muchos platos de casquería a comida gourmet. En noviembre celebra las Jornadas Gastronómicas de Casquería. No te las pierdas.
Entraña a la barbacoa, un lujazo muy económico
Los argentinos son los auténticos maestros de las barbacoas y quienes han dado a conocer este manjar de la vaca y su increíble resultado a la parrilla y a la brasa.
Zarajos, un aperitivo muy castellano
Los zarajos son un plato típicamente castellano que se consume habitualmente en el Madrid más castizo y quienes visitan la capital suelen sorprenderse cuando ven en algunos mercados o bares tan curioso bocado presidiendo las vitrinas, porque quienes suelen ofrecerlos a los clientes les dan un espacio principal en sus escaparates. Están entre el top…
Amparito Roca o la experiencia culinaria
Jesús Velasco, propietario y chef, y su jefe de cocina Eugenio Collado, son los nombres que están detrás de Amparito Roca, un restaurante que abrió sus puertas en pleno barrio de Salamanca hace cuatro años después del éxito arrollador de más de dos décadas en Guadalajara, donde el rey emérito, experto en el buen comer,…
Canaille
El valor de saber comer Los libros, además de aportarnos mucho conocimiento y sabiduría, también son una parte esencial en aquel ámbito en el que nos queremos especializar. Y la cocina es uno de ellos. Cada vez son más numerosos los libros de gastronomía que podemos encontrar entre las estanterías de las librerías de todo…
Bendito morro
Uno de los recursos gastronómicos más queridos de la cocina española Un día tras otro, y a veces no sabemos muy bien como dar rienda suelta a nuestra imaginación para poder cocinar platos que nos permitan aportar al cuerpo los ingredientes necesarios a la vez que ofrecer a nuestro paladar algo que realmente le sorprenda.…
Dapsa Dumas
Mosqueteros de siempre en la cocina Para aprender a hacer las mejores recetas ya no hace falta tener a alguien al lado contándonos al oído cada paso que debemos hacer. En estos tiempos todo ha cambiado, hasta la manera en la que preparamos aquello con lo que cogeremos las fuerzas necesarias para todo el día.…