Mollejas de cordero, versátiles y apetitosas
Un bocado exquisito y revalorizado por grandes cocineros, que están logrando que veamos la casquería con otra mirada.
Noticias sobre cordero
Descubre qué es la chanfaina
Para aprovechar todas las partes del cordero en España y América Latina se elabora la chanfaina, un guiso que saca partido de lo mejor de la…
Gallinejas y entresijos, el plato más castizo de la Villa
Las gallinejas y los entresijos son el único plato que se vende y consume solamente en Madrid. Casquería de la buena convertida en manjar. Pruébalo…
Dapsa se va al mercado (I)
Dapsa distribuye productos cárnicos a muchos clientes, varios de ellos se encuentran en los grandes mercados de Madrid como Las Viandas de Julián y…
Zarajos, un aperitivo muy castellano
Típicos del Madrid castizo y de Cuenca, los zarajos son uno de los bocados más emblemáticos de la casquería tradicional castellana.