El HÍGADO, el super alimento casquero.
Rico en vitaminas A, B y hierro, el hígado se consolida como un superalimento que conviene incluir en la dieta una o dos veces al mes.
Noticias sobre Cocina tradicional
LA NAVIDAD TAMBIÉN ES CASQUERA
Dapsa propone lengua de vaca estofada, manitas de cordero y rabo de toro como recetas económicas y sabrosas para sorprender en la mesa navideña.
Mollejas de cordero, versátiles y apetitosas
Un bocado exquisito y revalorizado por grandes cocineros, que están logrando que veamos la casquería con otra mirada.
MORROS, como TAPITAS DE BARES pero HECHAS EN CASA
Recetas sencillas y sabrosas, para hacer en casa esas tapitas de bares, en tiempos de pandemia.
Zuppa Forte: simplemente diferente.
La zuppa forte o sopa fuerte es un plato de sabor explosivo y primitivo que los amantes de la casquería deben experimentar.
Carrillada, el sabor de la paciencia y una buena mano.
Un plato exquisito que requiere la paciencia de ser cocinado por horas, pero que no tiene nada que envidiarle a un buen solomillo.
Descubre qué es la chanfaina
Para aprovechar todas las partes del cordero en España y América Latina se elabora la chanfaina, un guiso que saca partido de lo mejor de la…
Zarajos, un aperitivo muy castellano
Típicos del Madrid castizo y de Cuenca, los zarajos son uno de los bocados más emblemáticos de la casquería tradicional castellana.