El HÍGADO, el super alimento casquero.
Rico en vitaminas A, B y hierro, el hígado se consolida como un superalimento que conviene incluir en la dieta una o dos veces al mes.
Noticias sobre platos preparados
HABLEMOS DE SESOS
Los sesos fueron el patito feo de la casquería, pero eso también está cambiando.
MORTERUELO, LO MEJOR DEL HÍGADO DE CERDO
Un paté que se toma caliente.
PERRO PACO MADRID
De leyenda urbana a espacio cultural de eventos y experiencias gastronómicas en pleno corazón del barrio de las letras.
Mollejas de cordero, versátiles y apetitosas
Un bocado exquisito y revalorizado por grandes cocineros, que están logrando que veamos la casquería con otra mirada.
Comidas de Navidad para amantes de las carnes y los sabores intensos.
La mostaza, el chocolate o las cerezas pueden ayudarnos a ser unos anfitriones sorprendentes en las cenas de Navidad.
GOULASH, el sabor del ingenio.
Goulash, nació como una forma ingeniosa de transportar la comida para los pastores. Hoy, ha evolucionado, y es una delicia más.
MORROS, como TAPITAS DE BARES pero HECHAS EN CASA
Recetas sencillas y sabrosas, para hacer en casa esas tapitas de bares, en tiempos de pandemia.
Carrillada, el sabor de la paciencia y una buena mano.
Un plato exquisito que requiere la paciencia de ser cocinado por horas, pero que no tiene nada que envidiarle a un buen solomillo.
Historias de Comer
La casquería ha tenido ha tenido un rol protagónico en nuestra historia alimenticia. Pasó de ser uno de los pocos alimentos posibles a convertirse en…
El secreto de un buen rabo de toro, o de vaca
El rabo tiene una de las carnes más tiernas y melosas. Lo importante para que salga rico es que tenga una larga cocción. Se consume desde la época…
De la tradición a la modernidad
En Dapsa distribuimos nuestros mejores productos cárnicos a negocios de Madrid de toda la vida, como Casa Lucas, o modernos como Albesim.