El gran solucionador
Cuando visitamos otros países lo primero que hacemos es visualizar las cartas de los restaurantes que visitamos durante nuestro viaje. La mayoría de las veces encontramos productos nuevos, o aquellos que ya conocemos cocinados de una forma totalmente diferente a la que estamos acostumbrados.
Este es el caso de uno de los reyes de las cocinas de toda España, el codillo. Además de ser nuestro favorito de entre muchos de los platos que nos encontramos en el menú de cualquier restaurante, no nos extraña si lo encontramos en las cartas de otros países. Algunos de nuestros vecinos europeos, como son Polonia o Alemania, también lo preparan para dar de comer a aquellos que aman la carne, y, sobre todo, probarla de diferentes formas. La V Gama de Dapsa, también os ofrece una de las mejores recetas de codillo.
Como queremos que os convirtáis en una de las mentes más brillantes de la gastronomía, y especialmente de aquellos platos que podemos degustar con carne, os traemos algunas pequeñas descripciones de cómo se suele servir el codillo en otros países. ¿Habéis probado ya alguno de ellos?
Gastronomía alemana
Los alemanes saben muy bien lo que debemos hacer para conllevar las bajas temperaturas que su país nos deja en los meses de invierno. Son unos verdaderos amantes de la carne, y saben de primera mano que una buena alimentación nos ayuda mucho en los meses de más frío. El codillo se trata de una especialidad de la cocina alemana, que se conoce también bajo el nombre de Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Steize.
Lo más común es encontrarlo en salazón, aunque son tantos los restaurantes que lo incluyen en su carta que lo más probable es que lo veamos cocinado de muchas otras formas. En la capital alemana suelen servirlo acompañado de puré de guisantes, mientras que en el sur de Alemania y en Austria se encuentra a menudo cocinado en horno. Se suele servir acompañado de sauerkraut, una preparación culinaria hecha mediante la fermentación láctica de hojas frescas de la col, originaria de algunas gastronomías centro-europeas.
Gastronomía polaca
La mayoría de personas que han visitado Polonia han probado uno de sus platos estrellas: el codillo, y todos han presumido de haber comido una receta llena de alegría y sabor. En la cocina polaca, la golonka es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido, como suele comerse también en el norte de Alemania o en Berlín.
Cuando visitemos los restaurantes de este país tendremos que aprendernos que en muchas ocasiones este plato se esconde bajo el nombre de golonka po Bawarsku (a la bávara), que además está asado al horno.
Gastronomía china
Todos sabemos que las salsas aportan un toque inigualable a nuestros alimentos, transformando el sabor de la comida. En algunos casos, la cocina china cubre los ingredientes en salsas aromatizadas, como la salsa de soja y el vino de arroz. La región de Suchow-Wushi, en el noroeste de Shanghái, guarda una deliciosa receta para probar este plato: codillo de cerdo con azúcar. La gastronomía es una de las partes fundamentales de la cultura de cada nación, ¿os atrevéis a probar el codillo de estos países?
